Как сообщает сайт serovglobus.ru
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
Пятничный рецепт: домашний рататуй
Волна популярности рататуя во всем мире поднялась после выхода одноименного мультфильма в 2007 году. Но рататуй уже несколько веков является традиционным овощным блюдом прованской кухни. Приготовить его дома будет довольно не сложно.
Для домашнего рататуя вам понадобится: три зубчика чеснока, половина луковицы, одна морковь средних размеров, 60 мл растительного масла (если есть оливковое, то используйте его), 400 г томатов без кожицы в собственном соку, баклажан, два небольших кабачка, 3-4 средних помидора, соль, молотый перец, 2,5 чайных ложки сушеной прованской травы. Выбирая овощи – помидоры, кабачки и баклажан – старайтесь подобрать так, чтобы они были приблизительно похожего диаметра.
Сам процесс приготовления прост. Сначала готовим соус: чеснок и лук измельчаем, морковь трем на крупной терке. Далее на сковороде разогреваем 2 столовых ложки масла и обжариваем на среднем огне в течение пяти минут. Следите, чтобы овощи не пригорели. После на сковороду добавляем сушеную зелень, томаты и тушим под крышкой в течение еще 15 минут, регулярно помешивая. Когда он будет почти готов, соус нужно посолить и поперчить.
В это же время начинаем готовим овощи, тщательно их моем и просушиваем. С молодых кабачков кожуру можно не счищать. Баклажан, помидоры и кабачки нарезаем кружочками одной толщины (3-4 мм).
Дальше нам понадобится форма для выпечки с высоким бортиком, в которую поместятся овощи. Вливаем в форму соус и выкладываем овощи вертикально, выкладывая каждый кружочек друг на друга. Если форма круглая, то выкладываем все в виде спирали, если же прямоугольная или квадратная – рядами. Когда все уложено, смажьте овощи остатками масла и закройте форму фольгой.
Выпекать рататуй нужно в духовке, разогретой до 190 градусов в течение 30 минут. После фольгу снимаем и допекаем еще 15-20 минут.
