Как сообщает сайт serovglobus.ru
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
Бурый рис действительно полезней? Разбираемся, чем отличаются крупы и как выбрать хорошую
Рис является довольно популярной крупой в рационе россиян. Раньше лидером был простой круглый белый шлифованный рис, который применяют в гарнирах, кашах, супах и так далее. Но с ростом популярности азиатской кухни, на полках появились и другие виды этого продукта.
Рис является хорошим источником углеводов, а также полезных витаминов и микроэлементов. Наименее полезным считается тот самый белый шлифованный рис, ведь у него удаляется оболочка, содержащая все самое важное. Самым же полезным является нешлифованный рис (коричневый, бурый или красный), но и готовить его нужно дольше остальных видов.
Но как выбрать в магазинах хороший рис? Разбираемся с экспертами Роспотребнадзора.
Как и всегда, первым делом смотрим на упаковку. Рис бывает пяти сортов: экстра, высший, первый, второй и третий. Первые три встречаются в магазинах чаще всего. Как объясняют специалисты, рис второго и третьего сорта чаще всего используют в промышленной кулинарии.
Если есть возможность, то осмотрите крупу. В целом, зерна должны быть примерно одинаковыми, без большого количества обломков, шелухи и “меловых” ядер. При покупке белого риса, он должен быть без желтых ядер, ведь они говорят о неправильном хранении. Несколько раз можно встряхнуть упаковку, чтобы зерна перемешались и можно было рассмотреть все.
Уже дома упаковку можно открыть и определить качество по его запаху. Даже при наличии намека на запах плесени, такой рис нельзя использовать в приготовлении блюд.
Как и другие крупы, хранить рис бесконечно долго нельзя. Например, шлифованный азиатский рис можно хранить в течение 18 месяцев, а российский продукт – в течение года. А нешлифованный рис, независимо от региона производства, можно использовать в течение 12 месяцев. На хранение его лучше пересыпать в стеклянные емкости с крышкой, которую можно плотно закрутить.
