Как сообщает сайт serovglobus.ru
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
Как приготовить немецкий рождественский пирог штоллен?
Серовчанка Ольга Архипова накануне Нового года и Рождества несколько лет подряд печет штоллен - традиционный немецкий рождественский пирог. Ольга отмечает, что его надо делать заранее, чтобы все ингредиенты в выпечке раскрылись и напитали штоллен как следует.
Готовить штоллен серовчанка начинает в начале декабря, чтобы он успел "вызреть" к праздничному столу.
- Надоело имбирное печенье. Полезла смотреть в интернете, что есть для Рождества. Штоллен был самым первым. Казалось, будет сложно. Благо, сейчас есть видео, закупила все, попробовала - не так уж и сложно, - отметила Ольга. - Вообще, я читала про него, что изначально штоллен делали из овса, муки и воды, это было связано с Рождественским постом. Он долго хранился. Из-за этого его шахтеры с собой брали. Потом уже начали добавлять ром, масло сливочное, цукаты, вишню. Из обыденного он превратился в праздничный.
Приготовление штоллена начинается с замачивания сухофруктов в роме. На это уйдет порядка 5-6 часов. Затем смешиваются все ингредиенты. Благодаря цукатам и сухофруктам тесто получается ярким.
- У пирога форма интересная. Кто-то придумал заворачивать его так, будто это запеленутый младенец-Христос. Как все готово, ставим в духовку минут на 40 при температуре 200 градусов. Все зависит от типа духовки, у меня - газовая, - уточнила Ольга. - Готовый штоллен смазывается сливочным маслом, потом посыпается пудрой. Снова масло и снова пудра и так несколько раз. Получается корка и свежесть никуда не девается. Хранится от 4 до 6 месяцев.
Готовый штоллен можно сразу попробовать, но, по мнению многих, пирог будет вкуснее, если дать ему настояться несколько дней.
- Заворачиваем штоллен в фольгу или пергаментную бумагу и убираем в прохладное место. За это время он зреет, вкус рома впитывает, - рассказала Ольга Архипова. - Это недешевое удовольствие. Я делаю творожный штоллен. Делала дрожжевой, он не такой насыщенный получается. Готовый штоллен я оформляла как подарок. Всем понравилось.
Для приготовления штоллена из творога понадобится:
мука - 500 граммов;
творог - 250 граммов;
сахар - 140 граммов;
масло сливочное - 175 граммов;
разрыхлитель - 15 граммов;
ванильный сахар - 10 граммов;
ром - 20 миллиграммов;
цукаты апельсина - 50 граммов;
сушеная вишня — 50 граммов;
изюм светлый — 50 граммов;
изюм темный — 50 граммов;
миндаль — 150 граммов;
сахарная пудра — 50 граммов.
Для покрытия:
масло сливочное - 100 граммов;
пудра сахарная - 1/2 стакана.
